Under de senaste veckorna har ju maten i mina tankar mer eller mindre bara handlat om långkok. Högrev har varit frekvent på vårt bord under både helger och vardagar (rester) men idag var jag inte sugen på högrev. Jag handlade kött på Ica, vilket ofta är där jag hamnar eftersom all annan mat också inhandlas på Ica. Jag valde mellan lammstek och rimmad oxbringa, och valet blev båda två. En för dagens måltid och en senare i veckan.
Ett gammalt Bufférecept var det som låg på lut hemma hos oss idag. Lammstek med bland annat kanel och mängder av olivolja. Eftersom jag inte hade receptet i huvudet köpte jag inga tillbehör eller kryddor i affären utan tänkte att det nog löser sig.
Hur som, givetvis hade jag inte alla ingredienser hemma utan fick hitte-på lite grann. Bara en halv citron, men använde en del av saften istället. Ingen apelsin – den fick vi klara oss utan. Inga färska kryddor men just timjan och rosmarin fungerar ju rätt bra i torkad form också. Och en gammal kanelstång som jag under stora bekymmer hackade sönder. Geggade ihop alla kryddor med lite citronsaft och olivolja och gned in lammsteken. Steken skulle sedan mer eller mindre bada i olivolja. 5 dl skulle hällas runt, men givetvis hade jag inte heller olivolja hemma i rätt kvantitet. Jag tog det som fanns, och blandade med lite buljong.
Och så in med miraklet i ugnen. 125 grader i fem timmar var det tänkt alltså.
Hur blev det då. Jooo då, när jag skar igenom köttet föll det bara i bitar. Precis så som man vill ha kött… Olivoljeblandningen verkade ha fungerat, och smakerna var mycket fina. Milda men ändå distinkta.
Köttet serverades som det var, men jag lade det på couscous som jag stekt ihop med kryddor, hackad röd paprika. I blandningen rörde jag även ned russin och flagad mandel. Eftersom min man är mycket förtjust i fetaost så serverades även det och körsbärstomater till. Vid serveringen hällde jag lite av buljongen/olivoljan över alltihopa.
Det var den lördagen det….
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar